Rijk aan eiwitten en met veel voedingskwaliteiten, zijn eieren voedingsmiddelen die speciale aandacht verdienen. Ze bevatten alle essentiële aminozuren die ons lichaam nodig heeft, evenals essentiële mineralen en vitamines. Hoe kunnen we eieren effectief in ons dieet opnemen zonder het te overdrijven? Verduidelijking van een materiedeskundige.
Inhoud
Onvergelijkbare voedingsvoordelen
Naast hun indrukwekkende hoogwaardige eiwitgehalte bevatten eieren veel voedingsstoffen die essentieel zijn voor onze gezondheid. Deze omvatten:
- Selenium, fosfor en zink: Deze mineralen spelen een cruciale rol bij het metabolisme van vetten, eiwitten en koolhydraten, en bij het bestrijden van cellulaire veroudering.
- Vitamine K: Deze vitamine is essentieel voor het bevorderen van botconsolidatie en helpt calcium aan onze botten te binden.
- Luteïne: Bekend om zijn gunstige effecten op ons gezichtsvermogen en de preventie van oogziekten zoals staar en leeftijdsgebonden maculadegeneratie.
Het lijdt dus geen twijfel dat eieren een schat aan essentiële voedingsstoffen voor ons lichaam vertegenwoordigen.
Controverses rond eierconsumptie
Voedingsdeskundige Giulia Biondi gaat in haar nieuwste boek “La dispensa Bilanciamo dalla spesa alla tavola” in op de debatten die kunnen ontstaan voordat ze eieren eten. Ze verklaart: ” Eieren als ontbijt… Een geweldig debat. Veel mensen vragen zich vooral af of het echt nodig is om de dooier van het wit te scheiden om omeletten of andere zoete snacks te bereiden.
Poëtisch… en gezondheid!- Eieren vanuit elke hoek
Giulia Biondi herinnert ons eraan dat het in feite heel goed mogelijk is om bijna elke dag een ei te eten, zolang we maar letten op het evenwicht en de variatie van onze voeding. Voor mensen met een hoog cholesterolgehalte adviseert ze om de opname van eieren te verminderen door de dooier licht gekookt te laten, zoals bij gepocheerde eieren, om te profiteren van bepaalde lecithinen die de cholesterolopname verminderen.
Het is echter belangrijk op te merken dat dooier vetten bevat die gunstig zijn voor ons lichaam, en dat het zonde zou zijn om onszelf er systematisch van te beroven door het zonder goede reden van het wit te scheiden. Bij een gezond persoon vormt de consumptie van één ei per dag dus geen bijzonder probleem.
Het eten van eieren verhoogt niet noodzakelijkerwijs je cholesterolgehalte
Een systematische review en meta-analyse van prospectieve cohortstudies, uitgevoerd door Harvard University, evalueerde het verband tussen de consumptie van eieren en cardiovasculaire risico’s. De resultaten tonen aan dat er geen negatief effect is op de gezondheid van ons hart door één ei per dag te consumeren. Dit komt omdat ons cholesterolgehalte niet alleen afhankelijk is van onze cholesterolinname via de voeding, maar ook van de productie van LDL-cholesterol door ons eigen lichaam.
Onze inname van cholesterol via de voeding bepaalt dus niet direct ons cholesterolgehalte in het bloed.
Let op voor mensen met een genetische aanleg
In gevallen van genetische aanleg moet ook voorzichtigheid worden betracht in de voeding, met name door de consumptie van eieren en andere voedingsmiddelen te verminderen.
Eieren wassen voordat je ze opbergt: een fout die je moet vermijden
Ten slotte waarschuwt Giulia Biondi voor het wassen van eieren voordat ze in de koelkast worden bewaard, omdat dit hun beschermende cuticula verwijdert en de penetratie van micro-organismen in het ei bevordert.
Tot slot…
Eieren zijn voedingsmiddelen met meerdere voordelen voor onze gezondheid, zolang we ze met mate consumeren en rekening houden met onze specifieke behoeften. Aarzel niet om ze op een gevarieerde en evenwichtige manier in uw maaltijden op te nemen, om ten volle te profiteren van hun uitzonderlijke voedingswaarde.
